Rezept Polenta mit Bärlauch

Bärlauch
Bärlauch ist eine uralte Heilpflanze.

• Er hat einen bitteren, scharfen und salzigen Geschmack.
• Er senkt Kapha, in Maßen aber auch das Vata-Dosha.
• Bärlauch fördert die Verdauung, wirkt magen- und blutreinigend, schleimlösend und wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus.
• Das Kraut wirkt gut bei Verdauungstörungen und Bluthochdruck.
• Ideal also für eine reinigende und leichte Frühlingsküche.

Löwenzahn
Löwenzahn ist als „Unkraut“ sehr bekannt.

• Er hat einen bitteren, scharfen Geschmack.
• Er senkt Pitta (Bitterstoffe) und Kapha, erhöht leicht Vata.
• Der junge Löwenzahn wird als ideales Therapeutikum für den Verdauungstrakt und die Verdauungsorgane empfohlen.
• Löwenzahntee regt den Stoffwechsel an, verbrennt Toxine (Ama) und eignet sich besonders gut zum Ausgleich von Kapha-Beschwerden wie Frühjahrsmüdigkeit und -schwere, ödemen oder Diabetes.
• Er wirkt blutreinigend und entzündungshemmend.
• Ideal gerade jetzt zur Frühjahr-Entschlackungszeit.

Und so geht’s:

Polenta

• 200g Polenta (Maisgries, besonders leicht und bekömmlich)
• 1/2 Liter Ingwerwasser (ca. 1 Scheibe frischen Ingwer, 10 min in Wasser gekocht)
• 1/2 Teel. Himalayasalz
• 1/4 Teel. Cayennepfeffer

Pesto

• 3 – 4 EL geröstete Mandelblättchen
• 1 Bund Bärlauch
• 1 Bund Löwenzahn
• 100 ml Olivenöl
• 1Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

• Polenta mit Ingwerwasser im Topf aufkochen, salzen und ca. 20 min köcheln lassen, ab und zu umrühren. (Falls die Masse zu dick, noch etwas Wasser hinzufügen)
• Die gekochte Polenta auf ein gefettetes Blech streichen und etwas abkühlen lassen.
• Alle Pesto Zutaten in einen Mixer geben pürieren und dann gleichmäßig auf die Polenta streichen.
• Den Backofen auf 190° C erhitzen und ca. 15 min backen.

Alleine oder als Beilage zu einer Mittagsmahlzeit oder als leichtes Abendbrot.