Rezept Chicorée

Chicorée – ein beliebtes Ayurveda Gemüse. Chicorée hat viele wertvolle, gesunde Bitterstoffe, die gut auf die Verdauung wirken. Das vitamin- und mineralstoffreiche Gemüse fördert die Entgiftung des Körpers und stärkt das Immunsystem. Chicorée hilft ebenfalls bei der Gewichtsregulation.


Zutaten für 3 – 4 Personen

• 4 Chicorée
• 1 Zitrone
• 1 EL Ghee
• 1 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl (oder etwas mehr)
• 2 Zwiebeln
• 1 Scheibe frischer Ingwer
• 1 Chilischote (oder auch 1 Prise Cayenne Pfeffer)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Bockshornkleeblätter (falls vorhanden)
• 1 TL Curry
• 1 MS Muskat
• 30g Rosinen
• Himalayasalz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Den Chicorée waschen, Strunk und wenn notwendig äußere Blätter entfernen und Chicorée längs halbieren.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Zitrone vierteln und mit dem Chicorée 10min blanchieren.
• Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel anbraten.
• Die Zwiebeln in feine Ringe, den Ingwer und Chilischote in feine Streifen schneiden und mit dazu anbraten.
• Dann Curry und Bockshornkleeblätter hinzufügen, unterrühren und anschmoren lassen.
• Die Rosinen, Apfelessig, Olivenöl, Salz, Muskat und Pfeffer dazugeben und kurz aufkochen lassen.
• Den Chicorée auf einen Teller arrangieren und mit dem Zwiebel-Gewürzsud bedecken. Kalt oder warm servieren.

Rezept frei nach „Die neue Ayurveda-Küche“, Kerstin Rosenberg & Team