Rezept Chapati

Flache Fladenbrote für viele Anlässe: Rezept für Chapati Zutaten (4 Personen) 150g Mehl Typ 1050(Dinkelvollkorn oder Weizen oder Hälfte/ Hälfte) ca. 80ml Wasser(je nach Teigkonsistenz) 20g Ghee 1 TL Steinsalz Gewürze nach Vorliebe: Pfeffer, Kreuzkümmel, Fenchelsamen oder Ajwain (Königskümmel) Zubereitung für den Chapati-Teig das Mehl, Salz,80 ml lauwarmes Wasser und Ghee in eine Rührschüssel füllen […]

Rezept geschmorter Kürbis

Geschmeidig und aromatisch: Geschmorter Kürbis aus dem Backofen Backofen auf 180°C vorheizen Kürbis vierteln, Kerne entfernen und 2 cm dicke Scheiben 8 Spalten) schneiden Marinade zusammen rühren: 6 EL Olivenöl 1 EL Ahornsirup 3 EL Sojasoße 1 EL Zitronensaft 2 EL Rosmarin (wenn möglich frische Zweige) ½ TL Ingwer gemahlen ½ TL Steinsalz Marinade in […]

Rezept Gemüsepfanne

Neue Kraft und Vitalität: Rezept für eine leichte Gemüsepfanne Auberginen sind eine der wenigen Gemüsearten, die den Körper wärmen. Sie haben eine süßen Geschmack und verringern Vata und Kapha. Auberginen zählen im Ayurveda zu den wichtigsten Wintergemüsen: Durch ihre wärmenden und stärkenden Eigenschaften geben sie uns neue Kraft und Vitalität für die kalte Jahreszeit. Eine […]

Rezept gefüllte Zucchini

Wärmend und duftend: Rezept für gefüllte Zucchini mit Couscous Die Zucchini zählt im Ayurveda zu den sattvischen Nahrungsmitteln. Sattva steht für Ausgeglichenheit, Freude und geistige Klarheit. Für die kühle, dunkle Jahreszeit ist damit die Zucchini ein „must have“ in unseren Speiseplan. Zutaten  1 Zucchini 2 kleine Möhren (ca. 100g) 1 Avocado 1 kleine Zwiebel 50g Couscous […]

Rezept Chapati

Wärmend und duftend: Rezept für Chapati (Wrap)-Zucchini-Tarte Honig und Kurkuma und Rosmarin, wärmt und fördert die Verdauung.Rezept für Chapati-Zucchini-Tarte (nach „Ayurvedafood“ von Sandra Salmandjee, Éloise Figge, weiterentwickelt Heike Quendt) Zutaten  1 Chapati (Indisches Fladenbrot, Rezept bei www.foodbarn.com) oder1 gekauftes Wrap/Tortillas (6er Packung im Bioladen) 1 Zucchini 150g Ziegenfrischkäse ½ TL gemahlenes Kurkuma 1 EL Bio-Blütenhonig Olivenöl […]

Rezept Salatherzen

Sommer in der Pfanne: Rezept für Geschmorte Salatherzen Frisches Gemüse und auch Salat sind wichtige Energieträger und wertvolle Grundbestandteile in jeder Mahlzeit. In gekochter und gedünsteter Form sind sie laut Ayurveda leicht verdaulich. AlsRohkost sollten sie nur zur verdauungsstarken Mittagszeit gegessen werden, ansonsten kommt es schnell zur Überlastung des Verdauungsapparates in Form von Völle(druck)gefühl undBlähungen. […]

Rezept Bohnen

Bohnen-Rezept Alle grünen Gemüse sind im Sommer besonders geeignet (auch für Pitta-Typen). Nicht nur die grüne Farbe wirkt ausgleichend und besänftigend, auch die in vielen grünen Gemüsesorten enthaltenen Bitterstoffe. 500 g Stangenbohnen (oder grüne Gemüse wie Spinat, Brokkoli, Zucchini, Erbsen etc.) 1 EL Ghee 1 Zwiebel 1 TL frischer Ingwer ½ TL Curry wer möchte: […]

Rezept Polenta mit Bärlauch

Rezept für Polenta mit Bärlauch-Löwenzahn Pesto Bärlauch Bärlauch ist eine uralte Heilpflanze. Er hat einen bitteren, scharfen und salzigen Geschmack. Er senkt Kapha, in Maßen aber auch das Vata-Dosha. Bärlauch fördert die Verdauung, wirkt magen- und blutreinigend, schleimlösend und wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Das Kraut wirkt gut bei Verdauungstörungen und Bluthochdruck. Ideal […]

Rezept Indisches Weißkohlgemüse

Winterzeit ist Kohlzeit: Rezept für Indisches Weißkohlgemüse (aus „Die neue Ayurveda-Küche“ Kerstin Rosenberg und Team) Kohlgemüse wird in der Ayurveda Ernährungslehre aufgrund seiner Vata-erhöhenden Eigenschaften nur in den kalten Wintermonaten und für Menschen mit starker Verdauungskraft empfohlen. Regional ist der Kohl in der Deutschen Küche fest verankert, v.a. da sich Kohl über den Winter gut lagern […]